Начало 90-х, появление первых частных заведений..кто начинал, кто открывал рестораны? Легендарные "Сирена", "Ностальжи". Ресторанный бум 2000-х, разнообразные концепции и кухни на любой вкус, звездные шефы, шефы-иностранцы; ресторанная сфера в кризисы и пандемию, гид Michelin в Москве. Игорь Олегович Бухаров в сфере гостеприимства 40 лет, так что со слов очевидца-новая история ресторанной индустрии.