Деловая библиотека: Высокая кухня Дэнни Мейера

На книжной полке «Деловой библиотеки» «Высокая кухня Дэнни Мейера». Эта книга – история успеха одного из самых известных рестораторов Америки. В своей книге он призывает отказаться от стереотипов ресторанного бизнеса, поставив во главу угла интересы сотрудников ресторанов и радушие по отношению к гостям. Работают ли его советы в российской специфике? Какой едой можно соблазнить петербуржцев? Почему в Северной столице, несмотря на обилие ресторанов, до сих пор нет ни одного заведения со звёздой Michelin? Каких ошибок не прощает ресторанный бизнес?