Здоровое питание с доктором Еделевым: Технологии современного общепита

Дмитрий Еделев

Научный руководитель "Арбатклиник", хирург, профессор, доктор медицинских наук

Рынок общественного питания, начиная от школьной столовой и заканчивая мишленовским рестораном, очень разнообразен и постоянно развивается. Каким образом готовят пищу в заведениях общественного питания? Какие современные технологии применяются и что происходит с рынком в условиях ограничений.

Гости эфира

Олег Сенюков

вице-президент союза рестораторов России, руководитель лаборатории пищевой безопасности Биомед МГУ

Михаил Вечканов

директор компании Lainox по России/СНГ